La pasta all'uovo marchigiana di alta qualità

La Campofilone è una fattoria di 120 ettari, all'interno della quale vengono prodotte tutte le materie prime necessarie alla produzione della pasta, sia all'uovo sia di semola di grano duro. La filiera chiusa garantisce ai prodotti qualità, tracciabilità e sicurezza alimentare.

Dalla mietitura estiva i grani duri vengono fatti maturare in silos, refrigerati per evitare la formazione di muffe e impurità. Questo aiuta a ottenere una semola sempre all'altezza di una grande pasta, perfettamente digeribile.
Vengono allevate 6000 galline, nutrite con i cereali della filiera per ottenere uova di altissima qualità che serviranno alla produzione della pasta all'uovo La Campofilone, facilmente riconoscibile per il suo colore giallo intenso e delicato.

Le materie prime vengono trasformate all'interno dell'azienda con un sistema di lavorazione tradizionale a una temperatura controllata che non supera mai i 36 gradi e la pasta viene essiccata per 24 ore, 48 per alcuni formati. Questo metodo conferisce alla pasta proprietà nutritive, proteiche a lento assorbimento e con un basso indice glicemico, per cui risulta leggera e facile da digerire.

La produzione della Campofilone comprende: maccheroncini, fettuccine (anche in versione speciale con funghi, limone, arancia, salvia, spinaci, peperoncino e uova di quaglia) pasta alla chitarra, tagliatelle, linguine, sfoglia, maltagliati, gramigna, quadrucci, pasta all'uovo integrale e pasta di semola di grano duro(paccheri, mezzi paccheri, tortiglioni, rigatoni, mezze maniche, penne rigate, fusilli e busiata di Sicilia).

La storia della Campofilone dura da ormai cento anni e la mission di questa realtà aziendale è proprio quella di riportare la cultura contadina al centro della cultura alimentare.